大豆サポニンがリノール酸の酸化を防ぎ、肌の老化を防ぐ 大豆サポニンがエイズウイルスを抑制する

大豆を沢山食べる人ほど、心臓病や乳ガン・前立腺ガンになりにくいというのが我々が世界中で実施した疫学研究から導いた結論だ。骨粗鬆症や更年期障害のリスク軽減にもつながる。（家森幸男・武庫川大国際健康開発研究所長）2006.4.2日本経済新聞から

大豆タンパク質のアミノ酸配列を少し入れ替えるだけで、高血圧の抑制効果を高めることに、京都大食糧科学研究所(宇治市)の吉川正明教授のグループが世界で初めて成功した。

自治医科大学の永井秀雄教授、永田洋文医師らのグループは、大豆などに含まれる栄養素、イソフラボンの仲間が乳ガン予防効果を持つ可能性が高いことを動物実験で突き止めた。遺伝的に乳ガンが自然発生するマウスに投与すると発ガン率が半分以下になった。理由は未解明だが、「ガン細胞の成長を抑制している可能性がある」と見ている。

イソフラボンには、中年以降に増えてくる前立腺ガンの進行をくい止める働きがあることが分かってきました。前立腺ガンは男性のみに発症するガンで、ホルモンが関係していると言われています。外国人では前立腺ガンの発生率が高いうえに、他の部位への転移の多く死亡率を高めています。ところが日本人の場合、病理解剖するとかなり多くの男性に前立腺ガンの病巣が見つかるのですが、生前に症状が出るまで進行したり、転移したりする者は少ないのです。それ理由を各国の学者が研究した結果、日本人は大豆食品をたくさん摂取しているからだ、という結論が出ました

「フジッコは京都大学大学院人眼・環境学研究科の家森幸男教授と共同で、大豆に含まれる成分のイソフラボンが骨粗鬆症の予防に効果があることを人の摂取試験で確かめた。
日本人女性やブラジルの日系人女性にイソフラボンを毎日摂取する試験をしたところ、尿中のイソフラボン量が増加する一方、骨からカルシウム溶出の指標となる骨代謝マーカーの量が減少した。
　この結果、イソフラボンは骨からのカルシウムの過剰な溶出を抑制することで、骨密度の低下を抑えることが分かった。
＊骨量の減少を抑える
2004年、国立健康・栄養研究所（東京都新宿区）の石見佳子室長らは閉経女性約１３０人のデータをみて驚いた。通常は半年で全身の骨量が１％減少するのが、一部の人では０.５％にとどまっていた。
秘密は大豆の成分『大豆イソフラボン』にあった。減り方の少ない人たちはイソフラボンを半年間、毎日摂取していた。その量は１日７５mgで、豆腐２/３丁に含まれる量だった。納豆なら１パック半、豆乳ならコップ１杯半に相当する。
ある種の腸内細菌がイソフラボンを『エクオール』という別の物質に変換。この物質が作用したらしい。
＊大豆イソフラボンが骨のカルシウム溶出を抑える

内臓脂肪が減少
2006年、鬼頭誠京都大学名誉教授と住友病院の松沢裕次院長らは、大豆に生活習慣病を減らす効果があることを突き止めた。
日本動脈硬化学会誌に発表
ウエストが男性85cm以上、女性90cm以上で、メタボリックシンドローム症候群の９５名を２グループに分け、薬の臨床試験と同じ手法で、大豆に含まれるタンパク質『βコングリシニン』の効果を確かめた。
一方のグループにはβコングリシニン5gが入った干菓子を、片方には同量の牛乳タンパク質をいれた干菓子を毎日食べてもらった。
２０週目にＣＴで内臓脂肪を測定した。
牛乳タンパク質のグループは試験前より4.5％（平均）増えたが、大豆タンパク質のグループは試験前より5％減少した。
統計的に有意な差という。
βコングリシニン5gは、豆腐だと800g(約２丁半)に相当する。

以上　http://www.naoru.com/daizu.htm

エイズ、ガン、高血圧、骨粗しょう症、メタボ・・・。
およそ現代病といわれるものすべてに対して効用があるらしい。
とすると、現代病の原因は大豆の摂取量が減少したから？

うらら